Обвалка туш и частей туш скота всех видов, разделывание вручную или на механических пилах туш, полутуш, четвертин на части для обвалки мяса, разделывание свиных туш и полутуш на копчености вручную и дисковыми ножами с приданием формы и отдельным частям согласно требованиям, установленным государственным стандартом