Участвовать в разработке технологических рецептур, журналов, инструкций, нормативов, спецификаций, регламентов и другой технологической документации; Контролировать выполнение соблюдений установленных технологических процессов, выявлять нарушения технологической дисциплины и предлагать меры по их устранению; Выявлять причины, вызывающие ухудшения качества продукции, участвовать в разработке и внедрении мероприятий по их устранению и предупреждению;
Осуществлять подбор заквасочных культур, используемых при производстве продукции, вносить предложения по их замене